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Tuvo un cultivo muy stop desde la decrepitud hasta el siglo XIX. Con la aparición de la industrialización se dejó de lado en cortesía del trigo sin embargo que este era mucho más rebajado de recolectar, pero en los abriles 80 del siglo pasado se redescubrió en Europa en cultivo de espelta y a día de ahora Austria, Suiza y Alemania son sus principales productores.
Por último, recuerda que la harina es un alimento primordial y accesible al que a veces no se le da la importancia que merece. Con ella se pueden hacer platos sencillos y nutritivos, aptos para una dieta saludable.
Al día posterior mezclamos el prefermento con la harina de espelta, la harina frecuente y 400 gramos de agua. Disolvemos la cloruro sódico en el resto de agua y la añadimos cuando lo demás esté casi mezclado.
Adecuado a que es un cereal difícil de producir,la espelta suele venir de explotaciones agrícolas pequeñFigura, que trabajan de forma ecológica. Quien cultiva espelta no rebusca producir muchas toneladas y venderlas a precios bajos. Sin embargo, es siempre importante corroborar con el productor que la harina haya sido obtenida de forma sostenible.
La espelta es un cereal que se cultivaba hace más de 7000 primaveras y cuyas propiedades eran muy apreciadas en la Europa antigua. La harina de espelta es la que se obtiene de la molturación de los granos de este cereal . Con la llegada de la industrialización, el cultivo de la espelta se dejó de flanco por mucho tiempo , siendo sustituido por el cultivo de trigo, que Bancal una variedad más fácil de cosechar.
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El consumo regular de esta variedad de trigo, así como el de otros granos integrales y sus harinas, suponen un beneficio para la Vigor si se incluyen en la dieta con regularidad.
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En la Contemporaneidad crece en Europa en zonas montañosas de países como España, Austria, Suiza, Alemania, siendo sus dos principales productores estos dos últimos. Y es que el cultivo de la espelta soporta muy perfectamente el frío y la desliz de agua, adaptándose a climas adversos y terrenos poco propicios para otros cereales, además posee una elevada resistor a plagas y enfermedades que evita el uso de pesticidas por lo que se ha instaurado como una variedad de trigo ideal para el cultivo ecológico.
Según datos aportados por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, esta es la composición nutricional de 100 gramos de harina de espelta integral:
La espelta es individualidad de los cereales que ha sido consumido en el mundo desde tiempos remotos, pero que fue sembrado y procesado en el Antiguo Egipto (1). El cual se propagó con enorme facilidad por todo Oriente, fue utilizado como alimento e incluso se logró realizar una bebida derivada del mismo.
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Al igual que ocurre con las harinas vegetales, existen ciertos tips que harina de espelta es necesario tener en cuenta al momento de realizar una sustitución. Por ejemplo, estos trucos permitirán obtener los mismos resultados al momento de cocinar.